オリーブオイルがけ、春菊とくるみの白和え

所要時間（時間50分）

1. 調理        30分
2. 準備        20分

材料　2人分

木綿豆腐        1/2丁(200g)
春菊        2p
にんじん        20g
A        
・砂糖        小さじ4
・うすくちしょうゆ        大さじ2
・酒        大さじ２
・みりん        大さじ1
・塩        少々

くるみ        40g
わさび        適量
スペイン産オリーブオイル        大さじ2

作り方        

1    木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をして20〜30分間おき、水切りをする。    
2    春菊は葉と茎の分けて5cm幅に切り、にんじんは3mm幅の棒状に切る。春菊とにんじんを茹で、冷水にとって水気を絞る。    
3    豆腐の水気をペーパーで再び取り、ざるで裏ごす。裏ごした豆腐にAを加えてよく混ぜる。    
4    3、2、細かく砕いたくるみを入れて和える。器に盛り、わさびを添えてオリーブオイルを回しかける。    

ポイント        

スペインは世界最大のオリーブオイル輸出国でいて、生産国でもあります。このような繁栄は、オリーブの実が育つのに最適な気候と、高品質の製品を生産するための生産者のノウハウによってもたらされました。オリーブオイルにはポリフェノールが豊富に含まれており、老化の主な原因のひとつである酸化ストレスの影響から血液を守ります。