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レシピ

  • 春菊 1/2束(50g)    
  • にんにく 1/2片
  • 粉チーズ   大さじ1・1/2
  • オリーブ油  大さじ3
  • ブルガリア産ローストサンフラワーシード 15g
  • 塩  小さじ1/4
  • そうめん  3束
  • 麺つゆ(2倍希釈)大さじ2
  • 水  大さじ4
  • ミニトマト  4個
  • かいわれ菜   お好みで
  • ブルガリア産ローストサンフラワーシード(トッピング用) お好みで
     

作り方

  1. 春菊は葉を摘み、茎はざく切りにする。ミニトマトは4等分に切る。    
  2. ミキサーに①の春菊、Aを入れ、ペースト状になるまで回す。    
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを茹でる。冷水にとってしっかりと冷やし、水気を拭き取る。    
  4. ②にめんつゆ、水を入れて混ぜる。    
  5. 器に③を盛り、④をかけ、ミニトマトをのせ、お好みでかいわれ菜、ローストサンフラワーシードを散らす。    
     

ポイント

ひまわりの種の使い方は様々です。このレシピでは、すり潰したひまわりの種の優しいナッツのような風味が春菊のソースを豊かにし、粒状のローストしたひまわりの種は、柔らかい素麺にカリカリの食感を与えて、対照的な味わいが楽しめます。