• 春菊 1/2束（50g）    
• にんにく 1/2片
• 粉チーズ   大さじ1・1/2
• オリーブ油  大さじ3
• ブルガリア産ローストサンフラワーシード 15g
• 塩  小さじ1/4
• そうめん  3束
• 麺つゆ（2倍希釈）大さじ2
• 水  大さじ4
• ミニトマト  4個
• かいわれ菜   お好みで
• ブルガリア産ローストサンフラワーシード（トッピング用） お好みで
   

1. 春菊は葉を摘み、茎はざく切りにする。ミニトマトは４等分に切る。    
2. ミキサーに①の春菊、Aを入れ、ペースト状になるまで回す。    
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを茹でる。冷水にとってしっかりと冷やし、水気を拭き取る。    
4. ②にめんつゆ、水を入れて混ぜる。    
5. 器に③を盛り、④をかけ、ミニトマトをのせ、お好みでかいわれ菜、ローストサンフラワーシードを散らす。    
    

ひまわりの種の使い方は様々です。このレシピでは、すり潰したひまわりの種の優しいナッツのような風味が春菊のソースを豊かにし、粒状のローストしたひまわりの種は、柔らかい素麺にカリカリの食感を与えて、対照的な味わいが楽しめます。