材料 10人分

  • マンチェゴチーズ 3か月熟成 (PDO) (スペイン産) 120g
  • マッシュドポテト (ベルギー産) 200g
  • オーガニック有塩バター (フランス産) 60g
  • プロシュート・ディ・パルマ (PDO) (イタリア産) 薄切り2枚
  • 鯖のへしこ 80g
  • 生クリーム (47％) 40ml
  • ホウレン草 4枚
  • ナスタチューム 10枚     

作り方

  1. 鯖のへしこの糠を軽く落としテフロンパンで焼きほぐしておく 　
  2. 鍋にクリームを入れ沸かしマッシュドポテト・バターを入れ混ぜる 　
  3. 1. と2. を合わせる 　
  4. マンチェゴチーズを薄くカットし、ボイルしたホウレン草と3.を 共に型に詰め込む 　
  5. プロシュート・ディ・パルマをオーヴンで乾燥させる 　
  6. 4.をカットしてお皿に盛り込み乾燥させた生ハム・ナスタチューム をあしらう