• 黒豚ヒレ肉・・・200g
• 薄力粉、卵、パン粉・・・各適量
• 揚げ油・・・適量
• ベルギー産クーベルチュールチョコレート・・・30g
• 八丁味噌・・・小さじ 2(12g)
• かつおだし・・・大さじ 1 杯半

1. 黒豚ヒレ肉は2cm厚さに切り、軽くたたいて形を整え、塩・こしょう (分量外)を振る。

2. 1に薄力粉、溶き卵、パン粉をつけて、170度に熱した油で3~4分揚げて 油を切る。

3. チョコレートを湯煎で溶かし、八丁味噌、かつおだしを加えてなめらかに なるまで混ぜる。

4. 3 のたれをひと口カツにかける。