材料
- エクストラヴァージンオリーブオイル/ モンテエトナ (PDO) (オーガニック)/ (イタリア産）適量
- ゴーダ・ホランドチーズ (PGI) (オランダ産) 10g
- 白ワイン /トラキアンローランド (PGI) (ブルガリア産) 10ml
- オーガニックオリーブ (ギリシャ産) 15g
- オーガニックドライトマト (ギリシャ産) 10g
- オーガニックケイパー (イタリア産) 8g
- オーガニックアーティチョーク (イタリア産) 10g
- ブラックオリーブ (ポルトガル産) 15g
- クリームチーズ (デンマーク産) 10g
- チョリソー (スペイン産) 10g
- スモークドスペック (オーストリア産) 10g
- ドライポルチーニ茸 (ポーランド産) 10g
- スライスビーツ (スウェーデン産) 10g
- ピスタチオ (ギリシャ産) 10g
- 木綿豆腐 (日本産) 3 丁
- ソーセージ 10g
*揚げ油
- エクストラヴァージンオリーブオイル/ モンテエトナ (PDO) (オーガニック)/ (イタリア産）適量
- 塩 (クロアチア産) 約10g
- キャロブパウダー (キプロス産) 適量
- イタリアンパセリ 1 パック
- 卵 1個
- 片栗粉 15g
作り方
- 豆腐に重しをして水分をしっかり絞る
- 事前にケイパーは塩抜き、乾燥ポルチーニは白ワインで戻しておく
- 材料を全て小さなサイコロに切る
- 豆腐をすりつぶし、材料を加え混ぜ合わせる
- 手にオリーブオイルを塗り、生地を丸に成形する
- それをオリーブオイルでキツネ色でフワっと浮いてくるまで揚げる
- 仕上げにキャロブパウダーをかける