• ドイツ産ブラートヴルスト・・・150g
• 切り干し大根・20g
• フランス産シードル・150ml
• オリーブオイル・大さじ1/2
• ローリエ・1枚
• 塩・ふたつまみ
• ブラックペッパー・少々
• パセリ・適宜

1. 切り干し大根は何度か水を替えながらもみ洗いした後、400mlの水 (分量外)に20分つけて戻して食べやすい長さに切る。戻し汁はとっておく。

2. オリーブオイルを中火で熱して、ドイツ産ブラートヴルストを焼く。全面を こんがりと焼いたら取り出し、残った油でローリエと水けをしぼった切り 干し大根を炒める。

3. フランス産シードルと切り干し大根の戻し汁(全量)を加えて、塩、ブラック ペ ッ パ ー を 振 り 、煮 立 っ た ら 火 を 弱 め る 。ド イ ツ 産 ブ ラ ー ト ヴ ル ス ト を 食 べ や す く 切 っ て 加 え 、全 体 を 軽 く 混 ぜ て 、味 が な じ む ま で 4 ~ 5 分 煮 る 。

4. 煮汁ごと皿に盛りつけ、彩りに刻んだパセリを添える。